Magret de Canard Croustillant

Un magret de canard à la peau croustillante et à la chair rosée, digne d'un grand restaurant.

Temps de cuisson : 14-18 min | Temperature : 180°C | Portions : 2 personnes | Difficulte : Difficile | Categorie : Plat principal

Ingredients

  • 1 (environ 400 g) Magret de canard
  • 1 c. à café Fleur de sel
  • 1/2 c. à café Poivre du moulin
  • 1 c. à soupe Miel
  • 1 c. à soupe Vinaigre balsamique
  • 2 brins Thym frais

Instructions

  1. Quadrillez la peau du magret au couteau sans percer la chair.
  2. Assaisonnez des deux côtés avec la fleur de sel et le poivre.
  3. Préchauffez l'air fryer à 180°C pendant 3 minutes.
  4. Placez le magret côté peau vers le bas dans le panier.
  5. Cuisez 8 minutes côté peau, puis retournez.
  6. Mélangez le miel et le vinaigre balsamique, badigeonnez la peau.
  7. Cuisez encore 6-10 minutes selon la cuisson souhaitée.
  8. Laissez reposer 5 minutes sous papier aluminium avant de trancher.
  9. Servez en tranches fines avec le jus de cuisson.

Astuces

  • Quadrillez la peau au couteau sans percer la chair pour un rendu croustillant
  • Commencez par le côté peau en bas pour rendre le gras
  • Le magret doit rester rosé : ne dépassez pas 58°C à cœur

Informations nutritionnelles

Calories : 420 kcal | Proteines : 36g | Glucides : 2g | Lipides : 30g | Fibres : 0g