Aubergines au Parmesan

Des tranches d'aubergine croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, avec une délicieuse croûte au parmesan.

Temps de cuisson : 15-18 min | Temperature : 200°C | Portions : 4 personnes | Difficulte : Moyen | Categorie : Accompagnement

Ingredients

  • 2 moyennes Aubergines
  • 100 g Parmesan râpé
  • 100 g Chapelure
  • 2 Œufs
  • 1 c. à café Ail en poudre
  • 1 c. à café Origan séché
  • 1 bouquet Basilic frais
  • 1/2 c. à café Sel
  • 1/4 c. à café Poivre noir

Instructions

  1. Coupez les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
  2. Salez légèrement les tranches et laissez-les dégorger pendant 15 minutes, puis épongez-les.
  3. Dans un bol, battez les œufs avec du sel et du poivre.
  4. Dans un autre bol, mélangez la chapelure, le parmesan, l'ail en poudre et l'origan.
  5. Trempez chaque tranche d'aubergine dans les œufs battus, puis dans le mélange de chapelure.
  6. Disposez les tranches dans le panier de la friteuse en une seule couche.
  7. Cuisez à 200°C pendant 15-18 minutes, en retournant à mi-cuisson.
  8. Servez chaud, garni de basilic frais.